Titre : Annales des arts et manufactures, ou Mémoires technologiques sur les découvertes modernes concernant les arts, les manufactures, l'agriculture et le commerce / par R. O'Reilly,...
Auteur : O'Reilly, R. (17..-180.?). Auteur du texte
Auteur : Barbier-Vémars, Joseph-Nicolas (1775-1853). Auteur du texte
Source : Ecole nationale des ponts et chaussées, PER 1970
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 01/06/2015
les vins de Provence. 11 9 matin. Si la vigne son lire de la sécheresse, ses fruits mûrissent plus difficilement, le soleil ne fait qu’augmenter leur langueur 5 mais une forte rosée peut précipiter leur maturité dans une nuit, et l’on est tout surpris de les trouver le matin si différens de ce qu'ils étaient la veille. Il n’est pas aussi facile aux agriculteurs de vendanger à propos qu’aux écrivains de le prescrire. Il y a bien peu de propriétaires qui soient en état de saisir ainsi le moment favora- ble.On peut en approcher, lorsqu'ontrouveassez de facilité dans la main-d’œuvre pour n’être obligé de se décider qu’un jour ou deux avant celui de la vendange ; mais la difficulté est très- grande lorsqu’il faut, pour être sur d’avoir des vendangeurs, les arrêter long-temps à l'avance. Pour obvier en quelque façon à cet inconvé nient, on doit comparer les progrès de la ma turité , dont on cherche à prévoir l’époque, avec ceux des années précédentes. Il faut, dès le commencement du mois d’août, observer les muscats et les raisins les plus précoces, et voir s’ils mûrissent plutôt ou plus tard qu’à l’ordi naire. En continuant ces observations sur les espèces qui mûrissent successivement avant le temps de la vendange, on se mettra en état de l’avancer ou de la retarder à propos , par rap-
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