Source : Bibliothèque nationale de France, département Littérature et art, Z-46242-46279
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 10/08/2022
COSMOS.
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NOUVELLES DE LA SEMAINE*
On lit dans la Gazette de France : ‘ « Voici une découverte qui amènera une révolution dans la produc tion vinicole delà France, dans le commerce de nos vins, et qui fera participer aux dons de notre sol les habitants du monde entier. M. Martin , d’Avignon, est parvenu à suspendre indéfiniment la fer mentation du raisin. Le moût, réduit par l’évaporation à un volume moitié moindre ; peut être transporté ainsi dans tous les pays du monde sans aucune altération, même sous les tropiques ; et la fer mentation reprise sur le lieu de l’arrivée et poussée au degré que l’on veut, donnera dans la quantité normale un vin meilleur que s’il avait vieilli pendant dix années. - ' » Dans toutes ces opérations de fermentation, de sommeil et de ré surrection , il n’entre comme agent d’autre substance que le raisin lui-même. q » Ainsi, économie de 50 0/0 sur les transports, économie dans la manipulation des vins, telle que le soutirage, le collage, etc. -, conser vation indéfinie dans tous' les climats, et par conséquent extension immense des vins français; enfin , amélioration de qualité, qui fera passer les vins de Surène jusqu’au rang des vins de Bourgogne : voilà les avantages de cette découverte, fruit de vingt-cinq années de travail et d’expériences, et dont le succès est aujourd’hui des mieux constatés. » Nous ajouterons que l’inventeur, M. Martin, a pris des brevets dans tous les pays de l’Europe, et que son procédé, approuvé et admiré par les grands commerçants en vins, va être mis immédiatement en cours d’exploitation sur une grande échelle. » Ce programme est magnifique, ces expériences sont vraiment mer veilleuses. Puissent-elles, comme tant d’autres , ne pas donner lieu à de tristes déceptions!
— Nous lisons dans le Literary Gazette du 12 février : « Jean Ericsson, l’inventeur de la machine calorique, est né en T. IL 20 février 1853. 13
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