Mémoire sur les distilleries. 227
qu’on desire, en fermant la communication
avec tous les autres. La liqueur introduite, on
ferme les robinets.
On doit encore faire attention à une chose
essentielle. Nous avons dit que la cuve emplie
devin, et dans laquelle est placé le premier
serpentin , était hermétiquement fermée ; ce
pendant elle reçoit les vapeurs alcoholiques
très-chaudes, le vin se trouve échauffé par
elles, et par conséquent dégage, ainsi que les
œufs, des vapeurs alcoholiques. C’est pour les
contenir que l’on couvre parfaitement la cuve;
mais afin qu’elles ne puissent pas soulever le
couvercle, et faire perdre en s’échappant des
produits de la distillation, le couvercle est en
forme de dôme, surmonté d’un petit tube qui
les conduit directement soit clans le serpentin,
soit dans un des œufs, soit dans la chaudière.
A l’aide de toutes ces précautions, aucun pro
duit de la distillation n’est perdu.
Pour donner une entière connaissance des
avantages de cette manière de distiller, je dois
ajouter que le tube qui, à l’aide de la pompe,
va porter le vin de la cuve en pierre dans la
cuve en bois, plonge jusqu’au fond de cette der
nière cuve, et se décharge dans la partie infé
rieure. Le vin froid étant plus pesant que le
15*
qu’on desire, en fermant la communication
avec tous les autres. La liqueur introduite, on
ferme les robinets.
On doit encore faire attention à une chose
essentielle. Nous avons dit que la cuve emplie
devin, et dans laquelle est placé le premier
serpentin , était hermétiquement fermée ; ce
pendant elle reçoit les vapeurs alcoholiques
très-chaudes, le vin se trouve échauffé par
elles, et par conséquent dégage, ainsi que les
œufs, des vapeurs alcoholiques. C’est pour les
contenir que l’on couvre parfaitement la cuve;
mais afin qu’elles ne puissent pas soulever le
couvercle, et faire perdre en s’échappant des
produits de la distillation, le couvercle est en
forme de dôme, surmonté d’un petit tube qui
les conduit directement soit clans le serpentin,
soit dans un des œufs, soit dans la chaudière.
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