Titre : Annales des arts et manufactures, ou Mémoires technologiques sur les découvertes modernes concernant les arts, les manufactures, l'agriculture et le commerce / par R. O'Reilly,...
Auteur : O'Reilly, R. (17..-180.?). Auteur du texte
Auteur : Barbier-Vémars, Joseph-Nicolas (1775-1853). Auteur du texte
Source : Ecole nationale des ponts et chaussées, PER 1970
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 21/04/2024
ANNALES
Éfl-Àÿs - - ... • •1..
DES
ARTS ET MANUFACTURES.
5o Septembre 1808.
OENOLOGIE.
Mémoire sur la Conserve de Raisin , et sun son application à la Cuve en Jermentation» Reflexions générales sur le Sucre.
M. Parmentier a lu à là Société de Phar- macie de Paris un mémoire intéressant sur la conserve de raisin, et sur son application à la cuve en fermentation. Voici le procédé qu’il indique pour la préparation de la conserve i On prend deux fois plus de moitt nouveau que la chaudière ne peut en contenir : quand elle est pleine, q# la met sur le feu, avec la précaution d’éviter une trop forte ébullition •
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